医生都知道吃红肉和加工肉类会增加患结肠癌的风险,而吃富含纤维的食物则可以降低其风险。这项新研究对不同饮食习惯的影响进行了深入研究。
平均而言,和非素食(一周至少吃一次肉)相比,素食可以将结肠癌风险和直肠癌风险分别降低19%和29%。除了吃更少的肉之外,这项研究中的素食者还少吃糖果、零食、精制谷物和高热量饮料,多吃水果、蔬菜、全谷类、豆类和坚果。
但是研究人员表示不同的食物类型带来的影响不同。就这项研究而言:
鱼类素食者:吃鱼类和海鲜,但是不吃其他肉类,结肠癌风险降低43%;
奶蛋素食者:不吃肉类,但是吃蛋类和奶制品,结肠癌风险降低18%;
严格素食者:不吃所有的肉类、蛋类和奶制品,直肠癌风险降低16%;
半素食者:每周吃肉次数低于一次,结肠癌风险降低8%。
研究人员还不清楚吃素如何产生这些效应。但是理论之一是由于素食主义者还遵循其它的健康习惯,例如锻炼、不吸烟等,这些习惯也会降低癌症风险。